辣醉蝦食譜在此頁
注意事項 :
虾一定要買生虾，死虾不可用，除
非蒸熟後加汁料醃製，省卻部份工序
若不想多買一枝黑糯米酒，則可以三
杯全用紹興花刁酒。
酸，辣，咸，除個人喜好，可加蠔油
調鲜。
若要上碟美觀，請剪去部份鬚腳及頭
尾刺。
汁料可浸醃熟料海鲜，如鲍魚、蟶子
花甲，蛤蜊，蠔，等己熟海產。省卻
浸冰，冷藏工序，尢以冬天合適熟食